Selon le contenu nutritionnel, le lait peut être classé en:
- Lait entier: Il contient tous les nutriments.
- Lait demi-écrémé: avec la moitié de la teneur normale en matières grasses.
- Lait écrémé: Il ne contient pas de graisses.
- Lait enrichi: Avec des vitamines et du calcium ajoutés.
- Lait enrichi: Avec ajout de nutriments que le lait ne contient pas à l’état naturel, comme les oméga 3 ou les fibres.
Lait sans lactose
Le lait entier est un aliment essentiel dans le monde entier et l’un des plus complets en raison de ses propriétés nutritionnelles. Le calcium est l’un des principaux nutriments, c’est pourquoi il est bon pour les os. De plus, il contient également du lactose, ce qui le rend intolérant chez certaines personnes.
Le lait principal destiné à la consommation humaine dans de nombreux pays est le lait de vache, suivi du lait de brebis et du lait de chèvre. Lorsque sa composition est modifiée, la soustraction de sa fraction grasse est appelée lait écrémé. Le lait écrémé commercialisé doit contenir au maximum 1% de matière grasse, ce qui déterminera la valeur énergétique inférieure de cet aliment, par rapport au lait entier ou demi-écrémé (1,5% de matière grasse).
Saisonnalité
- Il est disponible toute l’année.
- Portion comestible
- 100 grammes pour 100 grammes de produit frais.
- Source de nutriments et de substances non nutritives
- Protéines de haute valeur biologique, glucides (lactose), iode, calcium, phosphore, riboflavine et vitamine B12.
Évaluation nutritionnelle
La seule différence nutritionnelle entre le lait entier et le lait écrémé réside exclusivement dans sa teneur en matières grasses et, par conséquent, dans sa valeur calorique.
Compte tenu de ses caractéristiques, le lait écrémé est considéré comme plus approprié dans les situations où il est nécessaire de contrôler la teneur en graisses et en énergie de l’alimentation, comme l’obésité, les troubles cardiovasculaires, hépatiques ou biliaires et le diabète, entre autres maladies. Le lait écrémé est mieux digéré et peut donc être intéressant pour ceux qui souffrent de troubles digestifs.
Lors du processus de conversion du lait ordinaire en lait écrémé, des acides gras essentiels et des vitamines liposolubles sont perdus. Le goût est également généralement affecté. La consommation de lait écrémé par les enfants n’est pas justifiée, sauf indication médicale expresse. Le lait écrémé conserve la même proportion de protéines, de sucres (lactose) et de calcium que le lait entier, bien qu’il soit dépourvu de matières grasses, nutriment énergétique de base pour le bon fonctionnement et le développement organique des plus petits, ainsi que des vitamines dissoutes dans celui-ci, dites liposolubles, comme les vitamines A et D. Cette dernière vitamine est nécessaire à l’absorption du calcium et à son dépôt dans les os et est obtenue principalement à partir de produits laitiers entiers, mais aussi grâce à l’action contrôlée de la lumière du soleil sur la peau.
Malgré sa valeur nutritionnelle, le lait de vache est contre-indiqué dans certaines situations spécifiques, comme dans le cas des personnes souffrant d’intolérance au lactose, de galactosémie et d’allergie au lait.
Quel est le meilleur type de lait à boire pour perdre du poids ?
Dans une étude publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition, 34 hommes et femmes ont participé à deux séances de tests. Dans le premier, un demi-litre de lait écrémé était servi, tandis que dans le second, la même quantité de jus de fruit était bue, avec un apport de 250 calories.
Quatre heures plus tard, ils étaient autorisés à manger jusqu’à ce qu’ils soient rassasiés. Grâce à ce test, les scientifiques ont découvert que les sujets qui avaient bu du lait écrémé se sentaient rassasiés et plus satisfaits auparavant que ceux qui consommaient des jus de fruits, ce qui contribuait à réduire la consommation de calories pendant le repas.
Selon les chercheurs, la teneur en protéines du lait écrémé, le lactose – le sucre naturel de cet aliment – aurait un rôle essentiel dans la sensation de satiété. Consommer des aliments qui augmentent cette sensation est un facteur clé lors de l’élaboration de plans alimentaires. Bien qu’il s’agisse d’une bonne option pour contrôler le poids, ce type de lait n’est pas recommandé chez les patients intolérants au lactose.
Conclusion
Les experts en nutrition se concentrent sur de petits changements dans les activités qui contribuent à la lutte contre l’obésité. En consommant du lait écrémé au petit-déjeuner, vous pouvez éviter 50 calories par jour. Cependant, il est également important d’avoir une alimentation équilibrée et de faire régulièrement de l’exercice afin de perdre du poids de manière saine.
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