Qu’est-ce que la choucroute ?
La choucroute est un aliment à base de chou fermenté très populaire dans toute l’Europe centrale. Un chou fermenté est à la fois nutritif et lucratif en termes de goût. En fait, cet aliment est apprécié partout dans le monde. Selon l’École de médecine intégrative de l’Université de Witten en Allemagne, la choucroute est la forme de conservation et de conservation du chou la plus ancienne et la plus courante. Il est également considéré comme une source de nourriture très importante pour les gens de l’époque.
Quels sont les bienfaits de la choucroute ?
Vous trouverez ci-dessous les 5 principaux avantages de la choucroute :
La choucroute contient des probiotiques bénéfiques pour réguler la digestion :
Les probiotiques sont des micro-organismes présents dans la choucroute, notamment les bactéries lactobacilles qui nourrissent les bonnes bactéries de l’intestin. Il améliore la santé digestive et renforce l’intestin. La recherche prouve également que dans la choucroute, le lactobacillus plantarum est prédominant et constitue la souche bactérienne la plus importante née tout au long du processus de fermentation du chou dans la choucroute. Puisqu’elles aident à réduire la présence de toxines, d’inflammations et de mauvaises bactéries qui vivent dans le tube digestif, ces bactéries probiotiques sont essentielles pour nourrir les bonnes bactéries de l’intestin et combattre et réduire les effets de maladies comme le syndrome du côlon irritable, la constipation, la diarrhée, les ballonnements et autres troubles digestifs de l’estomac. La choucroute aide également à absorber les nutriments contenus dans les aliments consommés par un individu.
Avantages de la choucroute pour améliorer le fonctionnement du système immunitaire
Comme la plupart des gens ne s’en rendent pas compte, l’intestin est le principal et le plus grand organe du système immunitaire du corps humain et les probiotiques de la choucroute jouent un rôle crucial dans la guérison et bénéficient à l’intestin de nombreuses manières. Les bonnes bactéries de la choucroute soutiennent le système immunitaire, contrôlent quelques cellules du système immunitaire et stoppent les réactions auto-immunes. Des recherches récentes ont montré le rôle des probiotiques dans le cadre d’une alimentation saine, qui fournit une alimentation sûre et rentable qui, à terme, fonctionne comme une barrière contre différents types d’infections microbiennes. Il a également été constaté que les probiotiques sont très efficaces contre la diarrhée, la résistance aux antibiotiques, les infections, les maladies inflammatoires de l’intestin et même le cancer.
La choucroute réduit l’inflammation et les allergies
L’un des avantages des probiotiques de la choucroute est qu’ils aident l’organisme à combattre les inflammations et les allergies. Les probiotiques de la choucroute élèvent et augmentent les cellules NK, également connues sous le nom de cellules tueuses naturelles. Ces cellules contrôlent les voies inflammatoires et agissent contre les réactions allergiques alimentaires. Cela contribue également à réduire les maladies chroniques virtuelles comme les maladies cardiaques et même le cancer.
La choucroute protège la santé cognitive
Nous avons tous ressenti des « papillons dans l’estomac » lors de situations nerveuses et il n’est pas difficile de comprendre le lien entre le système digestif et le cerveau du corps. Les chercheurs cherchent encore à déterminer la cause exacte et pourquoi cette connexion est bidirectionnelle. La raison en est que même en cas de maux d’estomac, le cerveau a tendance à réagir brusquement et cela se reflète généralement dans l’humeur d’un individu. Ainsi, les probiotiques de la choucroute aident à renforcer l’intestin et le tube digestif d’un individu en se nourrissant des bonnes bactéries et en éradiquant les mauvaises bactéries. Il maintient les selles fluides et nourrit le tube alimentaire.
La choucroute contient des antioxydants qui combattent le cancer
Le chou fait partie du groupe de légumes riches en antioxydants et de légumes crucifères qui sont connus pour être les aliments les plus anticancéreux. Le chou contient des composés phytochimiques, des composés soufrés, de l’isothiocyanate et des indoles. Dans une recherche effectuée, ces ingrédients seraient puissants contre la croissance cancéreuse des cellules et auraient également un effet positif sur la réduction de l’inflammation du corps.
La choucroute à base de chou violet est peut-être le meilleur aliment à base de choucroute pour lutter contre la croissance cancéreuse des cellules. En fait, le chou violet possède son propre groupe de propriétés antioxydantes spéciales appelées anthocyanes.
Quels sont les effets secondaires de la choucroute ?
Étant donné que la choucroute est un aliment fermenté et bien qu’elle possède de nombreux avantages et propriétés bénéfiques pour le corps, en particulier pour l’intestin, la choucroute a également des effets secondaires nocifs. La consommation non seulement de choucroute, mais de tout aliment fermenté, est nocive pour le consommateur. Ci-dessous, nous discutons de certains effets secondaires de la choucroute :
Problème gastrique et effets secondaires liés aux ballonnements de la choucroute
La choucroute contient du raffinose, un sucre végétal que l’intestin grêle ne peut pas décomposer. Lorsque le raffinose de la choucroute atteint la zone du côlon, les bactéries normales fermentent le sucre mais ne décomposent pas le raffinose, ce qui libère du gaz. Ainsi, manger de la choucroute en grande quantité peut augmenter considérablement les ballonnements intestinaux et les problèmes de gaz. Évitez donc de manger de la choucroute si vous souffrez de problèmes digestifs comme la constipation ou le SCI, car cela entraîne une sensation d’inconfort dans l’abdomen. Pour lutter contre cela, une enzyme en vente libre dans le corps, connue sous le nom d’alpha-galactosidase, aide à réduire la quantité de gaz formée dans le côlon suite à la consommation de choucroute riche en raffinose.
Crampes abdominales, diarrhée
Ici aussi, le rôle du raffinose est immense en provoquant un problème alimentaire. Une consommation excessive de choucroute laisse de grandes quantités de raffinose non fermenté dans les selles. Si le sucre contenu dans l’aliment dépasse la capacité de dégradation des bactéries dans le côlon, le raffinose non digéré dans l’abdomen entraîne une rétention d’eau accrue, ce qui conduit finalement à des selles molles. De plus, après une surconsommation de choucroute, vous pouvez également ressentir certains effets secondaires comme des crampes abdominales intenses et lourdes.
Déséquilibre alimentaire
Manger trop de choucroute et exclure d’autres aliments essentiels peut priver le corps de nutriments et de minéraux essentiels. La choucroute ne contient pas suffisamment de vitamines, de minéraux et de nutriments. En fait, la façon la plus saine et la plus intelligente d’inclure la choucroute dans votre alimentation est d’inclure différentes variétés de légumes, de fruits, de céréales, de produits laitiers faibles en gras et de protéines maigres dans votre plat de choucroute. De cette façon, il comprendrait également toutes les vitamines et tous les nutriments nécessaires et extrairait également les avantages de la choucroute, un produit de base.
Hypertension (hypertension artérielle)
Étant donné que la préparation de la choucroute nécessite une quantité considérable de sel, cet aliment n’est pas idéal pour les patients souffrant d’hypertension. S’il y a un excès de sel dans la choucroute, cela peut éventuellement entraîner une rétention d’eau dans le corps, une augmentation de la tension artérielle, voire les deux. C’est pire pour vous si vous souffrez d’une maladie rénale préexistante. Si tel est le cas, évitez sans hésiter la choucroute.
