La graine de tournesol, également connue sous le nom de surajmukhi ke beej, est le fruit du tournesol. Le nom botanique du tournesol est Helianthus annuus. Les graines de tournesol ou surajmukhi ke beej sont recouvertes d’une coque de couleur foncée. Une fois décortiqué, il présente à l’intérieur un reste de forme ovale de couleur plus claire, qui constitue la partie comestible. On l’appelle le noyau de tournesol oucœur. Ce noyau de tournesol regorge de nutriments et est apprécié pour ses bienfaits pour la santé. En fonction de leur teneur en graisses mono-saturées, saturées et polyinsaturées, elles sont classées en 3 types :
- Linoléique
- Haute teneur en linoléique
- NuSun.
Ils sont également classés en fonction de la couleur de la coque ou de la coque extérieure. Par exemple, si la coque extérieure est de couleur noire unie, on l’appelle graine de tournesol à huile noire. Ceux-ci sont couramment utilisés pour extraire le pétrole. Les graines de tournesol effeuillées ou surajmukhi ke beej sont généralement utilisées comme aliments et sont communément connues sous le nom de graines de tournesol de confiserie.
Les graines de tournesol ou surajmukhi ke beej sont généralement consommées comme collation. Ils sont disponibles dans le commerce sous forme de graines décortiquées ou de graines décortiquées. Parfois, les graines de tournesol ou surajmukhi ke beej sont germées et utilisées pour faire des salades. Ils sont généralement disponibles rôtis et assaisonnés de sel et d’autres arômes. Le décorticage peut se faire en cassant la coquille en la pressant entre les dents. Comme le beurre de cacahuète, le beurre de tournesol est également disponible sur le marché.
Bienfaits pour la santé des graines de tournesol ou Surajmukhi Ke Beej
Les graines de tournesol ou surajmukhi ke beej ont récemment gagné en popularité en raison de leur haute valeur nutritionnelle. Ils sont très sains et très copieux également. Les bienfaits pour la santé de ces graines sucrées et croquantes au goût de noisette sont résumés ci-dessous :
- Bienfaits pour la santé cardiovasculaire des graines de tournesol ou Surajmukhi Ke Beej :La consommation quotidienne de graines de tournesol fournit une quantité adéquate de vitamine E à l’organisme, ce qui contribue à réduire le risque demaladies coronariennes. Le cholestérol lors de l’oxydation adhère aux vaisseaux sanguins, les rendant plus étroits, conduisant à un blocage ou à une artériosclérose. Cela peut même provoquer crise cardiaqueou un accident vasculaire cérébral. La vitamine E étant un antioxydant, elle prévient l’oxydation du cholestérol. En plus de la vitamine E, les graines de tournesol ou surajmukhi ke beej contiennent également de la vitamine C qui est bénéfique pour prévenir les maladies cardiaques.
- Les graines de tournesol ou Surajmukhi ke Beej sont bénéfiques pour réduire le cholestérol :Les graines de tournesol contiennent une grande quantité de phytostérols, connus pour leurs propriétés hypocholestérolémiantes. Les graines de tournesol ou surajmukhi ke beej contiennent de bonnes graisses (graisses monosaturées et polyinsaturées), qui aident à contrôler le taux de mauvais cholestérol. Ces graines sont une riche source de fibres qui aident à contrôler l’hypercholestérolémie.
- Avantages pour le système digestif :La teneur élevée en fibres des graines de tournesol ou surajmukhi ke beej facilite la digestion et les selles. Cela aide également à gérer la constipation.
- Propriétés anticancéreuses :Les graines de tournesol ou surajmukhi ke beej contiennent de la vitamine E, du sélénium, du cuivre, du phytostérol et des lignanes, qui inhibent tous la croissance des cellules cancéreuses. Les propriétés antioxydantes préviennent les dommages au niveau cellulaire, réduisant ainsi le risque de problèmes du côlon, du sein et prostatecancer.
- Avantages pour la santé des os des graines de tournesol ou Surajmukhi Ke Beej :Le magnésium présent dans les graines de tournesol contribue à la croissance et au développement des os. Le cuivre contribue à la liaison croisée entre le collagène et l’élastine, ce qui confère force et flexibilité aux os. Les graines de tournesol aident également à réduire le risque d’ostéoporose etarthrite.
- Avantages neurologiques et mentaux des graines de tournesol ou Surajmukhi Ke Beej :Le magnésium aide également à contrôler l’action du calcium lors de la conduction nerveuse. Ils sont également bénéfiques dans des conditions telles que dépressionet l’anxiété. Ils contribuent à la production de sérotonine, qui contrôle l’humeur. Un autre composé appelé choline, présent dans les graines de tournesol, améliore la mémoire et le comportement cognitif. Ils agissent également comme anti-stress et se sont révélés bénéfiques dansmigraine.
- Contrôle l’hypertension :La teneur en potassium des graines de tournesol ou surajmukhi ke beej aide à équilibrer les niveaux de sodium et contribue ainsi à réduire le risque d’hypertension.
- Source d’acide folique : Acide foliqueou folate joue un rôle essentiel dans la croissance et le développement. Il est essentiel à la formation de nouvelles cellules et à la production d’ADN. C’est une vitamine importante pendant la grossesse pour le développement du bébé.
- Graines de tournesol ou Surajmukhi Ke Beej comme source alternative de protéines :Ces graines sont une riche source de protéines. Ceci est bénéfique pour les végétariens et ceux qui consomment de faibles quantités de viande, car cela peut inclure des protéines dans leur alimentation.
- Riche source de vitamine A :Les graines de tournesol ou surajmukhi ke beej sont riches en vitamine A et en caroténoïdes qui aident à prévenir la cataracte et d’autres maladies oculaires.
Améliore le système immunitaire : le zinc et la vitamine E contenus dans les graines de tournesol ou surajmukhi ke beej aident à améliorer l’immunité des individus. Ceci est particulièrement bénéfique chez les nourrissons et les enfants pour renforcer leur système immunitaire et prévenir les infections. - Bon pourSanté de la peau:Les graines et l’huile de tournesol sont connues pour améliorer la qualité et la structure de la peau. Les graines de tournesol ou surajmukhi ke beej ont des propriétés anti-âge et des radicaux libres qui aident à retarder le vieillissement. Il aide à gérer les dommages causés par le soleil, la sensibilité, les rides, les dommages environnementaux, l’acné, etc. Les graines de tournesol ou surajmukhi ke beej agissent comme un hydratant et apportent un éclat à la peau.
- Les graines de tournesol ou Surajmukhi Ke Beej préviennent la chute des cheveux et favorisent leur croissance :L’un des avantages des graines de tournesol ou surajmukhi ke bee jis est qu’elles aident à prévenir perte de cheveuxet aide à maintenir la vitalité des cheveux. Il favorise la croissance des cheveux, retarde le vieillissement et aide à maintenir des cheveux brillants et sains.
Composition nutritionnelle des graines de tournesol ou Surajmukhi ke Beej
Vitamine A50 UI1,6%
| Paramètre | Valeur nutritionnelle | Pourcentage de RDA |
|---|---|---|
| Énergie | 584 Kcal | 29% |
| Glucides | 20g | 15% |
| Protéine | 20,78g | 37% |
| Graisse totale | 51,46g | 172% |
| Cholestérol | 0mg | 0 % |
| Fibres alimentaires | 8,6 g | 23% |
| Vitamines | ||
| Folates | 227 µg | 57% |
| Niacine | 8,335 mg | 52% |
| Acide pantothénique | 1,130mg | 22% |
| Pyridoxine | 1,345mg | 103% |
| Riboflavine | 0,355mg | 27% |
| Thiamine | 1,480 mg | 123% |
| Vitamine C | 1.4 | 2% |
| Vitamine E | 35,17 mg | 234% |
| Électrolyte | ||
| Sodium | 9 mg | 1% |
| Potassium | 645mg | 14% |
| Minéraux | ||
| Calcium | 78mg | 8% |
| Cuivre | 1.800mg | 200% |
| Fer | 5,25mg | 63% |
| Magnésium | 325 mg | 81% |
| Manganèse | 1,950 mg | 85% |
| Phosphore | 660 mg | 94% |
| Sélénium | 53 µg | 96% |
| Zinc | 5,00 mg | 45% |
| Phyto-Nutrients | ||
| Carotène- ß | 30 µg | – |
| Crypto-xanthine – ß | 0 µg | – |
| Lutéine-zéaxanthine | 0 µg | – |
Conclusion
Les graines de tournesol ou surajmukhi ke beej sont un aliment très nutritif, ce qui en fait un élément très bénéfique pour la santé globale. Il est riche en calories, bons gras, protéines, fibres, vitamine E, vitamine B1, cuivre, potassium, zinc et de nombreux autres minéraux et composés importants. Ils contribuent au bien-être général de la personne et présentent de multiples bienfaits. Il est conseillé d’inclure des graines de tournesol ou du surajmukhi ke beej dans l’alimentation. En plus de le manger cru, il peut être utilisé dans les salades ou en combinaison avec d’autres produits alimentaires.
