La perte de nos sens est souvent une partie normale du vieillissement. Si vous ressentez une perte d’odorat et/ou de goût, certains spécialistes peuvent vous aider à en déterminer la cause. Le traitement de tout problème médical sous-jacent peut considérablement améliorer vos sens. Si la perte de goût est due au vieillissement normal, il n’existe aucun remède ou moyen connu pour l’inverser. cependant, il est facile de le gérer avec quelques changements dans votre façon de manger.
- La perte de l’odorat et du goût est une partie normale du vieillissement, mais peut aussi être le signe d’autre chose.
- Consulter un oto-rhino-laryngologiste (ORL) peut vous aider à déchiffrer entre la perte sensorielle due au vieillissement normal et une cause médicale sous-jacente potentielle.
- La perte naturelle d’odorat et de goût associée au vieillissement est très gérable avec des solutions créatives.
- Expérimenter avec la couleur, la saveur, la texture et la température peut rendre les repas agréables tout en répondant à vos besoins nutritionnels.
Tous les sens diminuent à mesure que nous vieillissons ; c’est une partie inévitable du vieillissement. L’odorat et le goût sont étroitement liés, et lorsque l’un de ces sens disparaît, l’autre suit généralement. Cependant, toutes les pertes sensorielles ne sont pas égales. Certains changements dans vos sens peuvent indiquer une condition médicale sous-jacente. Voir un spécialiste aider à résoudre tout problème potentiel est essentiel pour améliorer votre santé. D’un autre côté, si les problèmes médicaux sont exclus, il est important de savoir comment gérer ces changements pour prévenir d’éventuelles carences en nutriments. Heureusement, il existe des moyens simples et amusants de stimuler votre odorat et votre goût, améliorant ainsi votre nutrition et aidant à rendre l’heure des repas à nouveau satisfaisante.
Notre sens du goût
Le goût est l’un des changements sensoriels les plus courants que nous subissons en vieillissant. Il y a plusieurs raisons à cela. Le nombre de papilles gustatives que nous avons a diminué avec l’âge, passant d’environ 9 000 à notre naissance à environ 5 000 au moment où nous atteignons nos 70 ans. Les femmes peuvent voir des changements dès la quarantaine, tandis que les hommes signalent des changements un peu plus tard, à partir de la cinquantaine.
Dans le même temps, nos papilles gustatives restantes s’atrophient ou rétrécissent et perdent une partie de leur fonctionnalité. En conséquence, nous ressentons une diminution de la sensibilité au goût. Cela peut affecter considérablement l’appétit, ce qui peut entraîner des déséquilibres nutritionnels .
Notre odorat
Souvent, la force motrice derrière notre perte de goût est la perte d’odorat. L’odorat est le sens le plus ancien (évolutivement parlant) et le plus changeant que nous ayons. L’odorat et le goût sont très fortement liés. Les scientifiques estiment que 75 à 95 % de ce que nous considérons comme un goût provient de notre odorat sous forme d’arôme. La langue ne peut détecter qu’une poignée de goûts, alors que le nez peut détecter des milliers d’odeurs. Vous pouvez voir pourquoi notre sens de l’odorat est si important pour notre sens du goût.
Un déclin de notre odorat affecte non seulement l’appétit et la nutrition, mais peut également constituer un danger pour la sécurité. Par exemple, ne pas pouvoir sentir quand la nourriture a mal tourné nous rend vulnérables aux intoxications alimentaires. De plus, ne pas pouvoir sentir les menaces potentielles, comme les émanations nocives ou la fumée lors d’un incendie, peut également poser un risque grave pour la santé.
Un ORL peut être en mesure d’aider
Si vous présentez d’autres symptômes associés à une perte de goût et / ou d’odorat, vous voudrez peut-être consulter un oto-rhino- laryngologiste – un médecin des oreilles, du nez et de la gorge (ORL). Ces spécialistes sont qualifiés pour examiner, traiter et même opérer (si nécessaire) les tissus complexes et délicats du cou et de la tête.
Des affections telles que les allergies, la sinusite, les infections, les maladies du système nerveux central (comme la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson) et certains cancers entraînent souvent une perte de goût et d’odorat. Faire appel aux soins d’un oto-rhino-laryngologiste pourrait s’avérer très utile pour éliminer toute cause sous-jacente de votre perte sensorielle.
Conseils pour profiter des aliments avec une perte de goût et d’odeur liée à l’âge
Les changements d’odeur et de goût peuvent souvent affecter l’appétit, car l’heure des repas n’est plus aussi agréable qu’elle l’était autrefois. « La perte du goût et de l’odorat peut avoir un impact significatif sur la qualité de vie. Cela entraîne souvent une diminution de l’appétit et une mauvaise nutrition », explique le Dr Paul Y. Takahashi, MD de la Mayo Clinic. Heureusement, il existe des moyens de prévenir les effets nutritionnels négatifs et de ramener l’excitation à l’heure des repas tout en améliorant la santé et le bien-être en général.
Mangez avec vos yeux : Concentrez-vous sur la consommation d’aliments aux couleurs vives comme les patates douces, les carottes, les pommes, les myrtilles et les avocats. La présentation compte ! – et peut aider à stimuler l’appétit. En vous concentrant sur des couleurs vives, vous pouvez rendre l’heure des repas plus attrayante.
La saveur est votre amie : L’ajout de saveurs robustes à vos repas peut augmenter votre sens du goût. Ajoutez des choses comme l’ail, le piment, le gingembre, la moutarde, la cannelle et le jus de citron pour rehausser la saveur.
En vieillissant, nous pouvons cesser de produire suffisamment de salive. Cependant, les aliments acides comme le jus de citron stimulent la production de salive, améliorant ainsi la saveur des aliments. Plus de salive signifie que la nourriture enrobera plus de papilles gustatives, vous offrant une meilleure expérience de repas.
Jouez avec les textures : Lorsque la saveur est limitée, la sensation que procurent les aliments lorsque nous les mangeons peut devenir plus perceptible, ce qui a un impact plus important que le goût seul. Pour stimuler l’appétit et rendre les choses plus intéressantes, essayez différentes combinaisons de textures comme du pudding moelleux, des craquelins croquants, des raisins juteux, du beurre de noix collant, des protéines moelleuses et des soupes liquides ou des smoothies. Profitez d’explorer différentes expériences de sensation en bouche.
Explorez de nouvelles choses : à mesure que le goût et l’odeur changent, les préférences en matière d’aliments et de saveurs changent également. N’ayez pas peur d’amplifier le profil de saveur et l’expérience globale de votre prochain repas en essayant de nouvelles épices, aliments, herbes, sauces et textures pour vous donner un profil de saveur plus fort lors de votre prochain repas. Vous constaterez peut-être que les aliments que vous ne pouviez pas gérer auparavant pourraient devenir vos nouveaux favoris maintenant !
La diététiste clinique, Victoria Lee, du MD Anderson Cancer Center de l’Université du Texas, vous recommande de « [garder] une variété de condiments, de sauces et d’herbes sucrés, salés, épicés et aigres à portée de main, même s’ils ne sont pas quelque chose vous avez jamais aimé dans le passé. Vos goûts changeront, et avoir de nouvelles choses à expérimenter peut souvent conduire à manger plus au moment des repas, aidant à soutenir un meilleur appétit et une nutrition globale.
Essayez différentes températures : la texture n’est pas le seul moyen d’améliorer votre sensation en bouche. Essayer des aliments à différentes températures peut également nous aider à mieux apprécier nos repas. Essayez des aliments réfrigérés ou surgelés, des aliments à température ambiante, des aliments chauds et même des aliments chauds (jusqu’à la tolérance) pour voir ce que votre palais préfère.
Thérapie de rééducation de l’odorat (SRT) : Votre fournisseur de soins de santé peut recommander une « thérapie de rééducation de l’odorat ». Le Dr Thomas Hummel de l’Université de Dresde a développé cette thérapie pour aider les nerfs olfactifs (les nerfs avec lesquels nous sentons) à se régénérer et à favoriser une meilleure connectivité cérébrale. La technique consiste à concentrer votre odorat sur quatre odeurs familières différentes pendant environ 10 à 20 secondes à la fois, au moins deux fois par jour, pendant trois mois (plus c’est encore mieux).
Apprécier la nourriture en vieillissant peut être difficile lorsque nos sens ne sont plus aussi aiguisés qu’ils l’étaient autrefois. Cependant, vous pouvez garder les repas intéressants et nutritifs en faisant appel à un professionnel si nécessaire, en appliquant ces étapes et en essayant de nouvelles choses. Ne laissez pas la diminution des odeurs et des goûts vous empêcher de profiter de la vie !
