Qui n’est pas familier avec le goût moelleux mais délicieux de la génoise ? La génoise est un type de gâteau levé à l’air composé de trois ingrédients de base : la farine de blé, le sucre et les œufs. La clé de la texture moelleuse du gâteau réside dans la technique de fabrication.
Les œufs entiers sont battus à fond, et Dieu merci, cela n’implique pas du tout de beurre. Cependant, un autre type de génoise que l’on trouve à l’origine en Asie, appelé chiffon cake, incorpore une grande quantité d’huile végétale.
Si vous n’êtes pas encore familiarisé avec les avantages pour la santé d’un gâteau éponge, c’est probablement le moment idéal pour vous faire une idée à ce sujet. Voici les avantages complets pour la santé du gâteau éponge:
- Option dessert hypocalorique
Selon les informations du Département de l’agriculture des États-Unis (USDA), la quantité de calories trouvée dans un morceau de génoise équivaut à 187 calories, ce qui ne correspond qu’à 9 % de l’apport calorique quotidien recommandé. Dans 187 calories d’une génoise en une seule pièce, les composants sont 77% de glucides, 13% de graisses et 10% de protéines. Vous pouvez également lire sur les avantages pour la santé de Fruitcake
- Bonne source d’énergie
Quoi de mieux pour booster votre énergie qu’en mangeant un délicieux morceau de gâteau ? Chaque jour, notre corps a un besoin constant d’approvisionnement énergétique, qui est principalement satisfait par la consommation de glucides. La quantité de 77% de glucides dans une génoise est apportée par l’ingrédient farine (et sucre). Vous pouvez également lire sur les avantages pour la santé des gâteaux de riz
Les glucides contiennent notamment du glucose, qui est la principale (et unique) source d’énergie pour le cerveau et le système nerveux, ainsi que les tissus musculaires. La quantité de graisses dans une génoise s’ajoute également au carburant énergétique.
- Forte activité antioxydante grâce à la poudre de blé
Si vous êtes préoccupé par la teneur élevée en glucides de la farine d’une génoise, ne vous inquiétez plus. De nombreux chercheurs en alimentation (oui, certaines personnes mènent des recherches sur les gâteaux, beaucoup d’entre eux en fait), ont tenté de fabriquer des génoises avec d’autres types de farines qui peuvent apporter des avantages supplémentaires pour la santé, notamment les farines de blé, les farines de blé et de pois chiches, la poudre d’armoise, farine de souchet et farine d’arbre à pain. Vous pouvez également lire sur les avantages du gâteau de riz et du beurre de cacahuète
Ces tentatives de créativité culinaire engendrent des bienfaits pour la santé. La poudre de blé elle-même a de nombreuses références en matière de santé, mais elle est surtout connue pour contenir une quantité élevée et variable d’antioxydants, notamment des composés phénoliques, des flavonoïdes et des lutéines. Tous fonctionnent pour combattre les radicaux libres afin de prévenir les dommages cellulaires dans notre corps, prévenant ainsi des maladies telles que le cancer et d’autres maladies inflammatoires chroniques. Vous pouvez également lire sur les avantages pour la santé de la pizza au fromage
- Augmenter la satiété et diminuer le taux de sucre
Selon les ingrédients que vous mélangez pour faire cuire une génoise, si vous mettez des ingrédients sains comme de la poudre de blé entier ou de la farine de pois chiches (ou les deux combinés), cela peut satisfaire votre appétit et même faire baisser votre taux de sucre dans le sang tout en à elle. C’est assez difficile à croire, surtout parce que nous parlons ici de manger un gâteau. Vous pouvez également lire sur les avantages pour la santé des burgers aux haricots noirs
Mais sérieusement, une recherche en Suède a été menée sur des adultes en bonne santé qui mangeaient une grande quantité de farine de blé (dans un pain, cependant), et le résultat était que tous avaient une satiété accrue et une glycémie plus basse après un repas. . Bien sûr, ce résultat serait plus agréable si nous utilisions plutôt cette farine de blé dans un gâteau. Au cas où vous auriez des doutes à ce sujet, je peux vous informer que le service de recherche de l’USDA l’a confirmé lui-même, et a même fait une comparaison entre les farines de blé entier conventionnelles et ultra-fines (les deux ont entraîné de faibles niveaux de glucose post-prandiaux).
Si vous n’êtes pas un fan de blé entier, alors une alternative plus saine serait peut-être la farine de pois chiches. Ce n’est pas un ingrédient rare à ajouter à un mélange de génoise, et cela ne décevra certainement pas votre goût. La farine de pois chiches contient de l’amidon et se caractérise par des glucides à combustion lente, ce qui signifie qu’elle n’augmente pas votre glycémie immédiatement après avoir mangé. Ainsi, vous ne croirez pas qu’il y a plus d’avantages pour la santé de Sponge Cake.
- Améliorez la digestion avec la confiture de mûres
Vous cherchez à ajouter un ingrédient savoureux qui est potentiellement avantageux pour la santé de votre intestin ? Essayez la génoise victoria, qui ajoute traditionnellement de la confiture de cassis et de framboises en sandwich entre les pâtes à génoise. Ces fruits sont chargés de fibres et aident à améliorer votre digestion. Découvrez plus d’avantages pour la santé des feuilles de mûre ici.
- Un consolateur pour la tristesse
La douceur du gâteau n’ajoute pas seulement de la douceur au goût, mais aussi aux humeurs. La science a proclamé que la teneur en sucre des sucres transformés utilisés dans les produits de boulangerie induisait une libération accrue d’endorphines dans notre cerveau, qui sont les substances chimiques qui stimulent notre humeur et sont à l’origine de la sensation d’être “élevé”. Outre l’ingrédient glucose, la teneur en matières grasses contribue également au bonheur.
Il y a eu une autre recherche menée en Belgique qui a comparé l’administration d’un goutte-à-goutte salin et d’un goutte-à-goutte gras pour tester les réactions des gens aux images négatives, et comme vous vous en doutez, le goutte-à-goutte gras a fait que les gens étaient moins influencés par ces images. Un excellent moyen d’atténuer les pensées négatives. Une autre source de délicatesse sucrée qui peut susciter le bonheur est le chocolat. Voir plus d’effets sur la santé des chocolats pré-fondus .
Risque pour la santé de la génoise
Comme vous avez compris les avantages pour la santé du gâteau éponge, vous pourriez aussi bien être conscient des risques pour la santé. Il est important de garder à l’esprit que l’amidon contient une quantité importante de sucre naturel que nous avons mentionné précédemment, à savoir le glucose. Les personnes atteintes de diabète ou présentant des facteurs de risque de diabète doivent maintenir des niveaux stricts de glucose dans leur sang.
Si vous envisagez d’essayer d’utiliser des farines alternatives qui ont été suggérées ci-dessus, vous pouvez également garder à l’esprit que certaines personnes peuvent ressentir une gêne digestive lorsqu’elles mangent du blé entier ou une forte teneur en amidon. Cela peut provoquer des ballonnements et éprouver des charges de gaz dans leur estomac.
