Le phosphate trisodique (TSP), également appelé orthophosphate trisodique ou phosphate de sodium, est un composé inorganique de formule chimique Na3PO4.
C’est un solide blanc, granuleux ou cristallin, très soluble dans l’eau. Lorsque vous le mélangez avec de l’eau, ce composé forme une solution alcaline.
Les usages
Le TSP trouve une utilisation dans les produits à usage commercial et domestique, tels que les agents de nettoyage (nettoyants pour toilettes), les détachants, les additifs alimentaires, les savons à vaisselle et les solvants industriels.
Par exemple, il est utilisé comme anti-moisissure, agent dégraissant et agent anti-plomb et pour nettoyer les murs extérieurs et intérieurs avant de peindre. Cependant, selon des études gouvernementales, ce produit chimique est mauvais pour l’environnement et, à ce titre, l’orthophosphate trisodique a été éliminé des produits de nettoyage ménagers courants en 2011.
Céréales et autres aliments
Mais, il peut servir d’additif alimentaire (E339) car il modifie la couleur des céréales, apporte un enrichissement en phosphore et facilite l’écoulement des céréales à travers l’extrudeuse.
Les autres utilisations en tant qu’additif alimentaire comprennent:
- ajouté au fromage pour aider à garder sa forme et ses propriétés fondantes ;
- dans le thon en conserve, les phosphates aident à réduire la formation de cristaux ;
- agit comme un agent levant pour « gonfler » les aliments, tels que – le pain, les gâteaux et les pâtisseries ;
- ajouté à la viande pour retenir l’humidité pendant la cuisson et le stockage.
Dentifrice
On le trouve également dans les produits de consommation courante, tels que les nettoyants dentaires, le dentifrice, la coloration des cheveux, les cosmétiques, les shampooings, les bains de bouche et les agents de blanchiment.
Est-ce végétalien ?
Peut-être. Cependant, dans l’Union européenne, le phosphate est obtenu à partir d’os d’animaux. Par conséquent, veuillez vérifier la source de phosphate. L’étiquette “Convient aux végétariens et végétaliens” sur l’emballage alimentaire indique qu’il est obtenu à partir d’une source minérale.
Est-ce sans gluten ?
Oui. Cet additif alimentaire est sans gluten et largement utilisé dans les aliments sans gluten pour offrir une meilleure sensation en bouche et une texture plus forte.
Améliore les performances des athlètes
Il a acquis une popularité en tant que complément nutritionnel car il peut améliorer certains paramètres de la performance physique. La base de cette croyance est le fait que l’orthophosphate trisodique est nécessaire pour le cycle de Krebs producteur d’énergie au cœur du métabolisme aérobie.
Effets secondaires du phosphate trisodique (E339)
La Food and Drug Administration des États-Unis répertorie cet additif alimentaire comme “généralement reconnu comme sûr”. La limite quotidienne recommandée est de 70 mg. Mais, comme l’E339 se trouve dans des milliers de produits, il atteint plus de 500 mg par jour.
Les effets secondaires courants peuvent inclure :
- douleur ou faiblesse musculaire;
- la diarrhée;
- sensation de fatigue;
- augmentation de la soif;
- vertiges ;
- engourdissement ou sensation de picotement;
- Douleur d’estomac;
- maux de tête;
- douleurs osseuses ou articulaires;
- vomissement;
- la nausée.
Une exposition aiguë à ce produit chimique peut provoquer une irritation du système respiratoire avec une toux et des douleurs subséquentes. Lors d’expositions sévères, un œdème pulmonaire (accumulation de liquide dans les tissus et les espaces aériens des poumons) peut se développer.
Problèmes cardiovasculaires
Si vous souffrez d’hypertension, vous voudrez peut-être limiter le nombre d’aliments que vous consommez contenant cet additif alimentaire car il s’agit d’une source de sodium et un apport élevé en sodium augmente votre risque de maladie cardiaque et d’hypertension.
Grossesse & Allaitement
Il n’y a pas d’études bien faites pour déterminer l’utilisation sécuritaire de cet additif alimentaire par les femmes enceintes ou qui allaitent. Mieux vaut consulter votre fournisseur de soins de santé si vous souhaitez consommer des aliments avec E339.
Interactions médicamenteuses
La substance peut interagir négativement avec d’autres médicaments non prescrits ou prescrits dans le corps. Par exemple, il peut interagir avec certains diurétiques pour augmenter les niveaux de potassium dans le corps. Des taux de potassium dangereusement élevés perturbent le rythme cardiaque normal, ce qui peut être fatal.
Hyperphosphatémie
En général, les additifs phosphatés sont très bien absorbés – parfois jusqu’à 100 % – ce qui peut entraîner des taux sanguins élevés. Chez certains patients atteints d’insuffisance rénale chronique, des taux élevés de phosphate entraînent une baisse du taux de calcium dans le sang.
Les symptômes d’un faible taux de calcium comprennent :
- la peau qui gratte;
- éruption;
- os faibles;
- douleurs osseuses et articulaires;
- engourdissement et picotements dans la bouche;
- crampes ou spasmes musculaires.
Choses que vous pouvez faire à propos des niveaux élevés de phosphate
- bien s’hydrater;
- essayez de faire de l’exercice et de maintenir votre fonctionnement optimal;
- assurez-vous d’informer votre médecin de tout autre médicament que vous prenez;
- rappelez à votre médecin si vous avez des antécédents de diabète sucré de type 2, de maladie rénale, hépatique ou cardiaque.
Comment pouvez-vous minimiser les additifs alimentaires dans votre alimentation ?
Lisez toujours les étiquettes des aliments
Cela peut sembler évident, mais seul un petit nombre de personnes prennent le temps de lire les étiquettes.
Passez au bio
Les aliments qui portent le label « 100 % biologique » sont fabriqués avec tous les ingrédients biologiques.
Lavez vos fruits et légumes
Laver vos légumes et vos fruits avant de les manger aidera à éliminer certains résidus chimiques ainsi que les bactéries et autres germes.
